Carpaccio Étterem.

Családi trattoria 1992 óta.

Bemutatkozás Nyitvatartás

Bemutatkozás

Profi sportolóként keresztül-kasul bejártam Olaszországot és annyira megfogott az olasz vendéglők hangulata és a fantasztikus gasztronómia, hogy akarva-akaratlanul elkezdtem felépíteni itt helyben a saját „kis Itáliámat”.

Nem volt nehéz, hiszen az alsóörsi szülői ház kertje a szőlővel és a gyümölcsfákkal maga volt a mediterráneum. Arról álmodtam, hogy az itt felépítendő étterem pontosan olyan lesz majd, mint azok a fantasztikus ízeket kínáló, mindenféle mesterkéltségtől mentes, barátságos vendéglők, amelyeket Itáliában láttam. Erről az útról soha nem tértem le semmilyen trend kedvéért, ellenben mindig nagyon odafigyeltem a vendégeim visszajelzésére.

25 évnyi folyamatos építkezés, tanulás és tapasztalatszerzés eredményeként alakult ki az a fajta konyha, amit a vendégeim ma már csak „kárpáccsós”-ként emlegetnek.

Abban, hogy mindez szerencsésen valóra vált, döntő szerepe van feleségemnek, Zsuzsannának, akitől volt szerencsém megtanulni, hogy miben is áll az igazi vendéglátás és konyha. Hosszú éveken át mi ketten – Zsuzsi pincérként, jómagam szakácsként – alkottuk a Carpaccio személyzetét, és bár mára a szakmájukat a legmagasabb szinten űző, elkötelezett kollégákkal egészült ki a csapatom, én ma is itt töltöm szinte minden időmet. Ez ugyan kétségtelenül sok lemondással jár, de a fáradságért busásan kárpótol a vendégek elismerése.

Őszinte kritikájuk, hűségük és szeretetük nélkül aligha értünk volna el bármit is. Nekünk a Carpaccio az életünk, és reményeim szerint ez még sokáig így is marad – hogy azután egy szép napon átadjam majd a fehér kötényt valamelyik gyermekemnek.

Kárpáti Zsolt, tulajdonos és head chef

Asztalfoglalás és rendelés

Vendégeink mondták

Bár még várat magára a tél, hála istennek, de szuper volt, hogy a Dolomitokban érezhettük magunkat, ha csak egy rövid estére is! Minden finom volt, köszönjük!”

Szerednyey Béla
színművész

Otthon kell, házhely, tűz, kert. Egy tér, ahol otthon vagyunk, főznek ránk, mint odahaza, begyújtanak, sütnek, sürgölődnek, forgolódnak. Levegő kell, a tér, zölddel, a kert gyümölcseivel, az érett ízekkel, a szezon fűszereivel, aromáival. Barátság kell, szolgáltatás, vendégül látás és szíves látás. Baráti társaság, mint otthon a kertben, vendégek jövése menése. Ebből lesz aztán a hely, ahová azért jövünk, mert otthon vagyunk, barátok, szívesen, amíg csak bírunk. Adjon a jó Isten erőt és egészséget a barátoknak!”

Pálffy István
Író, diplomata

Hála istennek harmadik vendéglőként találtunk ide és nem is kerestünk tovább! Köszönjük az ízeket, köszönjük a szíveslátást.”

Balázs Péter
színművész

„Azt szeretném, ha Magyarországnak tengere lenne,s én e tenger partján ülhetnék reggel négykor, ciprusok és gömbakácok alatt, Verlaine-nel és Vörösmartyval, badacsonyi bortól mámorosan, bámulva a hajnalt és a tengert.” (Márai Sándor) Drága Barátaink! Pontosan ezt éreztük minden egyes alkalommal, amikor csak a vendégeitek lehettünk! Köszönjük!"

Vígh Péter és Németh Andrea
veszprémi könyvesek

Még nem vagyunk törzsvendégek, de még lehetünk! A következő bringatúrán újra találkozunk. Köszönjük a szíves vendéglátást!"

Áder János és Herczeg Anita
Köztársasági Elnök és neje

A balatoni nyaralásunk csodálatos élményei közé tartozik a Carpaccio vendéglő barátságos kiszolgálása és a finom ételek. Gratulálok a jó hangulathoz. Köszönjük.”

Magyar Zoltán
Olimpiai bajnok tornász

Köszönet a finomságokért! Ez az igazi „Ízes élet”!"

Gróf Nádasdy Borbála
író

Na most az úgy kezdődött, hogy Eötvös Károly egy szép napon feltámadt, és elhozta magával a túlvilágról az Ulpius testvéreket meg az egész társaságot, Ervint is, aki akkor már Páter Severinus néven Gubbióban volt szerzetes. Itt bolyongtak a Balaton körül, és valami jó konyhájú, jó ború, igazán első osztályú helyre kívánkoztak. így tértek be Alsóörsre, a Carpaccióba. És itt maradtak. S ez az itt maradás el is árul mindent erről a helyről. Úgyhogy jól vigyázz, vándor! Ez a hely rabul fog ejteni…”

Bayer Zsolt
Író, publicista

A rendkívül finom ételek, a barátságos és kedves vendéglátással, nagyszerű kombináció, amiért akárhányszor érdemes visszajönni! Reméljük, hogy még sokszor megtehetjük! Nagyon köszönjük!"

Bács Ferenc
színművész
(1936-2019)

Hűséges vendégeként köszönöm a szíves vendéglátást!”

Trokán Péter
színművész

Csopaki borok, Carpaccio kaják, könyvek. Mi kell még? Kárpáti Zsoltnak, aki a Carpaccióval fix pont az életünkben. Barátsággal,"

Jásdi István
borász, író

Asztalfoglalás és rendelés

Rezeda Kázmér útjai

Amikor Krúdy Gyula egyszer feltámadt - gyakorta esett meg vele ez a feltámadás - szóval az egyik ilyen alkalommal jó sorsa ide vetette, az alsóörsi Carpaccióba.

Azóta többnyire idejár...S ennek oka kell legyen!

Szeretettel! Rezeda Kázmér

Egy fügesaláta

Rezeda Kázmér némi előítélettel viseltetett az idegen hangzású nevet viselő éttermekkel szemben. Ez a megállapítás nem jelent semmiféle provincializmust, vagy földhözragadtságot, vagy fantáziátlanságot, Rezeda Kázmér nem gondolta,hogy a Balaton menti éttermeket minden körülmények között Hullámnak, Tónak, vagy Sirálynak kellene nevezni, de azért aggódott kicsit, ha nagyon külföldi volt a cégér. Valószínűleg azért, mert rajongott az olyasféle kifejezésekért, mint például a „cégér”. Mert ebben a szóban ott rejtőzött a régi Magyarország, a régi Magyarországban pedig ott rejtőzött az egész világ.

Még nagyon régen, amikor először élt ezen a világon, gyakorta utazott a régi Magyarországon. Egyik legkedvesebb útja volt, hogy felült Székelyudvarhelyen a vonatra, és meg sem állt Fiuméig. Vajon miképpen lehetne elmesélni a mai fiataloknak, hogy akkoriban Székelyudvarhelytől Fiuméig mindvégig Magyarországon utazott az ember, és a corpus separatumban a csatornafedelekre az volt írva, hogy „Ganz Budapest”?

Egy őszi napon az Alsóörsi Carpaccio étterembe tért be, és csalhatatlan ösztönével rögtön megérezte, hogy jó helyen jár. Talán a mosolygós pincérhölgy is segített ebben az érzésben, és a pannonhalmi málnapálinka, amelynek zamata egy szóval jellemezhető, tökéletes.

Rezeda Kázmér elmélyedt az alsóörsi Carpaccio étlapjában. A következők keltették fel érdeklődését: toszkán paradicsomleves parmezánnal, tökmagolajjal, zeller ropogóssal, bélszín carpaccio rukkolával, citrommal és olívaolajjal, és parmezánnal, ossobucco: kemencében zöldségekkel és borral sütött velős borjúcsülök sáfrányos rizottóval.

Szerencsére nem tudott azonnal dönteni, így a pincérhölgynek volt ideje felfedni előtte azt, ami érthetetlen módon elkerülte Rezeda Kázmér figyelmét: a napi ajánlatokat. Az alsóörsi Carpaccióban táblára írják fel a napi ajánlatokat krétával, kalligrafikus betűkkel, és Rezeda Kázmér egészen biztos volt abban, hogy ez számít. Az ilyesmi bizony számít, mert egyebek mellett arról árulkodik, hogy a konyhán komolyan veszik a dolgokat, és nem fásultak bele az étlap napi rutinjába. Bár lássuk be, nehéz belefásulni olyan étlapba, ahol előbbiek mellett ez is olvasható: saltimbocca alla Roszkopf (vajon sült, pármai sonkás, zsályás tejesborjú gerinc zöld spárgával és rozmaringos burgonyával).

De Rezeda Kázmér félretolta az étlapot, és a napi ajánlat legkacérabb tagjára összpontosított, amelynek neve így hangzott: fügesaláta. Életének fontos pillanata volt ez, mert kikért egy fügesalátát. Ehhez a pillanathoz azt is számítsuk hozzá, hogy már a második életét élte, és az első is eltartott ezerhétszáz esztendeig- egyszóval biztosan voltak már az életében fontos pillanatok. Igen, voltak, de a fügesaláta rendelése azonnal beverekedte magát életének fontos pillanatai közé.

Megérkezett az a fügesaláta. Rezeda Kázmér nézte, és tetszett neki, amit látott. Gyönyörű, hatalmas, érett, lilába és zöldbe játszó fügék pihentek a tányéron, mint holmi kéjhölgyek egy távoli szerájból. S rajtuk fenséges sonka hajszálvékonyra szelve, parmezánforgácsok és friss, haragoszöld mentalevelek. Nem tudott betelni vele. Az ízek olyan harmóniája nyűgözte le, hogy pontosan tudta, teljesen mindegy ezek után, mit rendel még, mert a szívét rabul ejtették az alsóörsi Carpaccióban. De azért kirendelte azt a toszkán paradicsomlevest, utána pedig a saltimboccát. Nem csalódott egyikben sem.

Sokáig ült Rezeda Kázmér az alsóörsi Carpaccióban, elmerengett régi dolgokon, restiken és zöldvendéglőkön, elmúlott szüreteken, disznótorokon, hajdani szerelmeken, amelyeken továbbra sem fogott az idő, és boldog volt .Amikor a pincérhölgy kihozta neki a számlát, Rezeda Kázmér feltette az egyetlen lényeges kérdést,amelyet föltehetett:

- Honnan van ez a felséges, friss füge, kisasszony?

- Innen hátulról a kertből.

Rezeda Kázmér egy titkos helyen még aznap földbe dugott egy fügecsemetét. És elhatározta, hogy megtanul disznót tenyészteni, kenyeret sütni, és lesz saját szőlője, bora, pálinkája és-ami a legfontosabb: saját fügéje. Hogy ha majd az emberiség belefejlődi magát a végső pusztulásba, össze tudjon csapni hamar egy fügesalátát.

Utolsó vacsorának.

Letölthető étlap, borlap és italok

Étlap

Érvényes 2022. november 11-től.

Borlap

Érvényes 2022. november 18-tól.

Itallap

Érvényes 2022. november 18-tól.

Kapcsolat

Asztalfoglalás kizárólag telefonon vagy személyesen lehetséges és egész évben erősen ajánlott! Megértésüket köszönjük! A rendeléseket személyesen lehet átvenni a megbeszélt időpontban az étteremben.

8226 Alsóörs, Szent István utca 40.

Figyelem: a hétfő egész évben szünnap (kivétel Húsvét hétfő)!

SZÉP kártyát elfogadunk!
SZÉP kártyát elfogadunk

Nyitvatartás

április 1. - október 30.:

  • Kedd-vasárnap: 12:00-22:00
  • Hétfő szünnap.

november 1.- március 31.:

  • Péntek-szombat: 12:00-22:00
  • Vasárnap: 12:00-17:00